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  • 千畝園葡萄酒

    三個小技巧,葡萄酒可口又健康

    發布日期:2019-02-15 作者: 點擊:

    凈化葡萄酒

      在葡萄酒的釀造過程中,為了防止葡萄酒的氧化并阻止某些微生物的生長,釀酒師往往會加入一些亞硝酸鹽。雖然添加亞硝酸鹽的劑量微乎其微,幾乎不會對健康產生影響,但是一些身體較為敏感的人對此可能會不適應,出現頭痛、偏頭痛和腦霧等癥狀。這時候,就需要凈化葡萄酒了。

      Z常見的方法就是購買葡萄酒凈化器,它會過濾掉其中的二氧化硫成分。

      此外,還可以使用凈化添加劑:

    1. 購買葡萄酒凈化劑,澳大利亞知名釀酒師詹姆斯·培寧頓(James Pennington)發明的Pure Wine非常受歡迎。

    2. 向一個標準杯的葡萄酒中滴入5滴Pure Wine。

    3. 此時葡萄酒氧化加快,因此在開瓶24小時內一定要將葡萄酒引用完畢。

    感興趣的酒友們還可以購買使用生物黑客方法釀造的葡萄酒(Biohacked Wine)。生物黑客是一種新型的釀酒概念:葡萄產地海拔高;葡萄的發酵時間更長;調整葡萄酒的pH值;過濾葡萄酒中的二氧化硫;降低葡萄酒的卡路里。

      攪拌葡萄酒

      買 了一瓶好酒,但是實在等不及陳放數年再去喝了,可醒酒好幾個小時,不知道什么時候飲用才是Z佳的時機。時間對于一瓶剛剛開啟的葡萄酒來說,真的是太重要 了,如何快速喝到一瓶令人愉悅的酒呢?《現代烹飪藝術》(Modernist Cuisine)的創始人內森·梅爾沃德(Nathan Myhrvold)曾向友人介紹了下面這個方法:

    千畝園酒莊

    1. 將兩杯葡萄酒倒入一個大型的攪拌皿中,在酒液上部預留開闊的空間。

    2. 加入拿鐵咖啡起泡劑或者用攪拌器在酒中攪動20-30秒,期間可以將攪拌皿傾斜,以獲得更好的打泡效果。此時葡萄酒和空氣得到了充分的接觸。

    3. 靜置2-3分鐘,待泡沫消失后,即可飲用葡萄酒。

      選用小杯型

    千畝園酒莊

      為了健康合理的飲用葡萄酒,專家建議消費者選用較小的葡萄酒杯。

      美 國的85位營養學家進行了一項容器大小對人類飲食影響的測試,結果顯示,拿到大碗的被試者向工作人員所索取的冰淇淋比正常情況多31%。賓夕法尼亞大學 (University of Pennsylvania)的數名心理學家也曾做過一個巧克力豆的試驗:被試者使用更大的勺子后,不知不覺吃掉了比平時多66%的巧克力豆。

      潛意識告訴我們,通常飲用葡萄酒的量為2杯,因此當使用較大的杯子時,我們并沒有意識到已經攝入了更多的酒精。當我們選用更小的杯型,品嘗葡萄酒時會更加細致,且避免飲用過度。



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