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  • 千畝園葡萄酒

    甜葡萄酒指通過特別收成和釀造方法取得的酒

    發布日期:2022-03-08 作者: 點擊:

        甜葡萄酒指通過特別收成和釀造辦法取得的甜美可口的葡萄酒,包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等,如貴腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染貴腐菌,因而葡萄中糖分含量大幅提高,用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒甜美芬芳,產量極低,滴滴如金,特別寶貴。如法國蘇玳(Sauternes)產區呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem)的貴腐甜酒。


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        甜葡萄酒的歷史要比其它葡萄酒酒類要來的久。自古近東時代(NearEast)起,經過古埃及文明一向到希臘帝國,所發現的酒大多是甜酒。跟據書本記載前期希臘人會把酒用水(甚至于海水)稀釋后再加上香料一起飲用。古羅馬人為了怕酒壞掉,會把葡萄汁在發酵前先煮過,這樣不但葡萄汁變的比較濃郁并且氧化后的酒保存空間會變長許多。


        近代甜酒的開展則是從Tokaj開端,在中世紀(MiddleAge)許多種葡萄的人從意大利和比利時移居到Tokaj,一向到15世紀末才有所謂的TokajiAszu呈現。但是一向要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu作為禮物送給教皇Pius四世后才開端名聲大噪,變成國王和貴族們宴會上不行缺少的的美酒。(不過有別的一個故事是,1650年Tokaji城因為與土耳其帝國戰爭導致葡萄拖延采收因而才發現貴腐酒)。


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