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    了解熟悉讓人歡喜的 冰酒

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    了解熟悉讓人歡喜的 冰酒

    • 所屬分類:威代爾冰酒

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    • 發布日期:2020/09/02
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            冰酒顧名思義便是冰葡萄酒的意思。跟"有機"一詞一樣,冰酒在不同 的國家有不同的界說。一般說來,冰酒指的是用采摘時已經硬冰葡萄釀制的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產地德國、法國、加拿大、奧地利和我國,冰酒的界說強調的是天然冰凍。


      《我國葡萄釀酒技能規范》中對冰葡萄酒的界說是:將葡萄推遲采收,當氣溫低于-7℃以下,使葡萄在樹枝上堅持一定時間,結冰,然后采收、壓榨,用此葡萄汁釀成的酒。年秋,德國的弗蘭克尼(Franconia)的葡萄園遭受忽然來襲的霜害,為了留念這個巨大的發現而將之命名為冰酒。冰酒釀制技能由德國移民帶入法國、加拿大、奧地利,經當地人進一步改進,釀出的酒更獨特,更醇香。其種類首要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其間白冰酒顏色呈透明金黃色,紅冰酒呈深寶石赤色,進口有圓潤、甘甜、新鮮的感覺,酸度飽滿;動人肺腑的果香,回味悠長,有一種持久慎重的滋味,是重視健康之人士必備的綠色食品。Z佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C .


      飲用冰酒被認為是一種新的時尚生活方式。在國外,冰酒并非用餐時分飲,而是在用餐過后倒上半杯一品。冰酒的口感特別,賦有蜂蜜香和果香,滋味香甜,但并非加糖所造成的,而是天然的葡萄糖、果糖交融在一起的滋味。彌補釀制冰酒對地理及氣候條件的要求十分嚴苛:冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2-3個月時間,在這段時間里,冰葡萄需求恰當的環境濕度,以保證其繼續的天然脫水風干而不至于霉爛或過度干硬,掛在枝頭的冰葡萄,不只要閱歷大天然的風霜雨雪洗禮,還要遭遇到鳥獸的啄食,2個多月后,還必須要等待一個特別的氣候條件出現時才能夠采收:零下8℃且繼續12小時以上。

    這就要求所在區域在春、夏、秋三季氣溫要滿意溫暖來滿意冰葡萄的生長需求,而在圣誕節前后的氣溫要滿意冰冷,且全年氣候不能太過枯燥,要堅持適度溫潤,這就造成世界上能出產冰酒的區域寥寥無幾,全世界只要德國、法國、加拿大、奧地利和我國等少數幾個國家的特定地點,才有條件釀制出高品質的冰酒。并且,受氣候影響,大多數產區往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄,也便是說并不是每年都有冰酒出產,如此低的產量決議了冰酒的珍稀性,每10KG左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml,被稱為"大天然賜予的禮物".


      因為對氣候的要求極為嚴苛,表層土壤結構以板巖為主,這對葡萄的生長很重要,緯度高,溫度低,每一縷陽光與熱量對于葡萄老練都是至關重要的。因此全球只要這樣首要幾個國家出產冰酒,1.德國的Mosel區域(萊茵河支流區域);2.法國C.E.E(勃艮第北部)3.加拿大尼亞加拉【Niagara】坐落安大略省和歐堪納甘【Okanagan】坐落不列顛哥倫比亞??;4.本溪桓仁縣北甸子鄉坐落我國遼寧的"黃金冰谷",都坐落北緯41度左右。據統計,全球冰酒產量平均每年不超越2000噸,十分珍稀。


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